Ptyseff sein Restaurant - Nongprue

[BUG]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Na jetzt haben mal wenigstens Leute geschrieben die das Lokal und den Sepp kennen, alles andere ist wohl oder übel wenig objektiv und wird bei jeder möglichen Gelegenheit wiederholt runter geleiert, was auch seine Schlüsse ziehen lässt...
Mir jedenfalls hats beim Sepp auch gepasst, ich kann nur jedem empfehlen sich selber ein Bild darüber zu machen (wenn es interessiert) nur dann ist man fähig etwas objektiv zu beurteilen

Gruß Buggi

 

[schnuggel]

AW: Ptyseff sein Restaurant

danke Buggi! endlich mal einer, der`s kapiert

es ist unglaublich mittlerweile, was sich manche Menschen im Internet rausnehmen und gedenken, tun und schreiben zu müssen....:k lauter "Jimmy`s" hier mittlerweile.....:bück dich

Und das sich sepp wehrt ist doch logisch!

 

[Tessi]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Hi zusammen,

da ich bei meinem letzten (ersten) Urlaub in Patty zu Weihnachten und Sylvester noch überhaupt keine Ahnung von Patty und dem Ptyseff hatte, habe ich die Einladungen vom @Liggi, jemanden mitzunehmen einfach nicht so richtig verstanden.

Bei meinem nächsten Urlaub im LoS werde ich dieses Angebot auf jeden Fall mal annehmen.

Als "NEUTOURI" kann man solche Locations sicher nicht kennen. Ich bilde mir aber lieber selber mein eigenes Urteil und höre nicht auf Leute, die noch nie da waren.

Wenn @Liggi also nächstes Jahr ab 10.01.2010 wieder in Patty ist und dieses Angebot noch einmal macht, dann möchte ich schon mal mit.


Bis dann mal

 

[Gast_19]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Wenn @Liggi also nächstes Jahr ab 10.01.2010 wieder in Patty ist und dieses Angebot noch einmal macht, dann möchte ich schon mal mit.

mach das mal so, ich werde bei meinem nächsten Turn auch mal dort einkehren

 

[Tessi]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Hi zusammen,

ausserdem fällt mir da noch eine Kleinigkeit zu dem Beispiel "RINDERROULADEN" ein. Die mache ich mir selber zu Hause auch sehr gerne. Wenn mir da jemand sagen will, das er diese jedesmal "FRISCH" auf den Tisch legen will, kann ich da nur drüber lachen.

Allein die Vorbereitungen für Rouladen sind schon eine wahnsinnige und zeitraubende Arbeit.

Speck schneiden, Zwiebeln klein schneiden, Gurken schneiden und noch viel mehr. Ich glaube, das die Leute, welche sowas schon mal selbst gemacht haben wissen wovon ich schreibe.

Wenn ich das mache, mache ich immer so viele wie ich in meine grösste Pfanne rein kriege.

Die werden dann erst mal eine gute Zeit angebraten und dann in ihrer eigenen Sauce weiter lange geköchelt.

Das braucht nun mal seine Zeit, da können schon mal einige Stunden bei draufgehen.

Das zum Thema frische und direkte Mahlzeiten.

Wenn das dann nach so ungefähr 3 Stunden fertig ist (evtl. etwas früher) esse ich eine oder zwei der dann wirklich FRISCHEN Rouladen.

Den Rest der schon vorbereiteten Rouladen friere auch ich ein, weil man einfach nicht so viele Rouladen auf einmal essen kann. Die Qualität leidet darunter auf keinen Fall!!



Also Ptyseff,

lass dich nicht von einigen Leuten provozieren, mach dein Ding weiter so wie bisher und ich freue mich wirklich, dich mal kennen zu lernen.

 

[schweinepeter]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Danke fürs Rezept:zwink

(und wieder mal geschleimt)

 

[x_man]

AW: Ptyseff sein Restaurant

ich kriege nur zuviel wenn er sagt:" BEI MIR HERRAUSSEN" :sarcastic_hand: :feuer
da kriege ich mich nicht mehr ein :yahoo: , ist wohl ein bayern ausdruck:k

 

[bomber44]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Wenn Rouladen, Schweinebraten, Sauerbraten usw. als Tagesessen angeboten wird, dann ist es frisch!
Und kein Wirt schmeißt die restlichen Portionen weg, sondern friert sie ein.
Die Beilagen sollten auf jeden Fall immer frisch zubereitet sein.
Dann guten Appetitt....

Gruß bomber44

 

[Liggi]

AW: Ptyseff sein Restaurant

@Tessi

Nehme dich und auch andere gern mit zum Sepp im Januar !

 

[Tessi]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Hallo Schweinepeter,

ich würde gerne mal deine Rouladen nach meinem Rezept probieren.

 

[Tessi]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Hallo Bomber,

genau so wie du schreibst hab ich das gedacht, natürlich müssen die Beilagen frisch sein.

:yc

 

[Jekeee]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Wenn Rouladen, Schweinebraten, Sauerbraten usw. als Tagesessen angeboten wird, dann ist es frisch!
Und kein Wirt schmeißt die restlichen Portionen weg, sondern friert sie ein.
Die Beilagen sollten auf jeden Fall immer frisch zubereitet sein.
Dann guten Appetitt....

Gruß bomber44

Was empfohlen wird bzw. auf ner Tageskarte landet, ist in den allermeisten Fällen (zumindest in den Restaurants, in denen ich gearbeitet hab) in noch zu grossen Menge vorhanden. Muss nicht schlecht sein. Kann z.B. das genau richtig abgehangene Entrecôte (Rumpsteak) sein. Aber halt auch mal die Pilze oder was auch immer für die es langsam Zeit wird.
Ein guter Koch/Wirt steuert seinen Lebensmittelbestand entsprechend, sodass er weder viel wegschmeissen noch einfrieren wird. Das Personal wird ja im allgemeinen auch verköstigt.
In der gehobenen Gastronomie stellt Eingefrorenes mit Ausnahme von Parfaits oder Sorbets eh kein Thema dar. Anders sieht es natürlich in der gutbürgerlichen Küche aus.
Also sorry Leute - hat jetzt gar nix mit ptysefs Haus zu tun - aber zu behaupten eingefrorene Rouladen würden nichts an Geschmacksqualität verlieren... klar schmecken Mamas eingefrorene Rouladen immer noch - aber ganz frisch war doch was anderes oder ?

 

[Hancha]

AW: Bar und Restaurant sterben in Pattaya

Ach dein "lustiger" Einzeiler, war eine Frage an mich?
Wenn Du diese Frage, nun noch ein wenig definieren könntest, oder
sagst, was Du an meinen Ausführungen oder bei den diversen Postings
nicht verstanden hast, dann helfe ich Dir gerne, mit einer netten Antwort
weiter...

Mein "lustiger" Einzeiler war nur die Frage auf mein Posting, was genau darüber steht (bitte auch mitlesen),
denn das war nur die Antwort auf deine vorher zitierten Zeilen.
Tipp: Schau einfach mal genauer hin :flipa

Und @chronist, @Liggi, @Kalle
:yc:yc:yc:yc:yc

 

[pattaya.]

AW: Ptyseff sein Restaurant

jekeee, ein entrecote ist kein rumpsteak, da aus der mittelrippe oder dem zwischenrippenstück. das rumpsteak liegt zwischen hochrippe und hüfte. solltest du eigentlich wissen wenn du schon in restaurants gearbeitet hast.

und bei rouladen würde ich es fast wie bei rotkraut werten, schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. bei einer roulade die eh zwei stunden schmort, schmeckts du definitiv keinen unterschied- meine subjektive meinung.

 

[kalle11]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Anderes Beispiel zum Thema einfrieren:

Mir haben vor kurzem Freunde 5 kg frischen Spargel aus Deutschland mitgebracht. ich hatte leichte Bedenken, ob ich die in einer Portion schaffe.

Wohlweißlich habe ich direkt einen großen Teil davon deschält und eingefroren. Nach vorheriger Nachfrage bei richtigen Köchen mit Meisterbrief ist das scheinbar keine Sünde und wird auch in vielen deutschen Speiselokalen für die Zeit nach der Saison so gahandhabt.

Frage an alle: Bin ich jetzt genau so ein Gourmet-Ferkel wie der Sepp??????????

 

[Hancha]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Hi zusammen,

ausserdem fällt mir da noch eine Kleinigkeit zu dem Beispiel "RINDERROULADEN" ein. Die mache ich mir selber zu Hause auch sehr gerne. Wenn mir da jemand sagen will, das er diese jedesmal "FRISCH" auf den Tisch legen will, kann ich da nur drüber lachen.

Allein die Vorbereitungen für Rouladen sind schon eine wahnsinnige und zeitraubende Arbeit.

Speck schneiden, Zwiebeln klein schneiden, Gurken schneiden und noch viel mehr. Ich glaube, das die Leute, welche sowas schon mal selbst gemacht haben wissen wovon ich schreibe.

Wenn ich das mache, mache ich immer so viele wie ich in meine grösste Pfanne rein kriege.

Die werden dann erst mal eine gute Zeit angebraten und dann in ihrer eigenen Sauce weiter lange geköchelt.

Das braucht nun mal seine Zeit, da können schon mal einige Stunden bei draufgehen.

Das zum Thema frische und direkte Mahlzeiten.

Wenn das dann nach so ungefähr 3 Stunden fertig ist (evtl. etwas früher) esse ich eine oder zwei der dann wirklich FRISCHEN Rouladen.

Den Rest der schon vorbereiteten Rouladen friere auch ich ein, weil man einfach nicht so viele Rouladen auf einmal essen kann. Die Qualität leidet darunter auf keinen Fall!!



Also Ptyseff,

lass dich nicht von einigen Leuten provozieren, mach dein Ding weiter so wie bisher und ich freue mich wirklich, dich mal kennen zu lernen.

Super Grundrezept Tessi :yc
Aber bei mir kommt dann noch Senf auf die Rouladen
sowie geriebene Möhrchen in die Füllung,
und natürlich, nicht zu vergessen, etwas Sahne in die Soße!

Natürlich, die Beilagen dazu kann man nicht einfrieren (Wer isst schon gern
dazu vorher gekochte Kartoffelklöße aus der Tiefkühltruhe :k)

Dazu fällt mir wieder unser geplanter Susibar-Kochclub (bereits in der neuen Susibar) ein, ich war der Erste,
der unsere Idee in die Tat umsetzen durfte, und es gab Sauerbraten mit Fränkischen
Klößen (man, war das eine heiden Arbeit, aber geschmeckt hat’s jeden!)
Leider war das Thema ein paar Monate später schon wieder Geschichte.

Aber vielleicht können wir hier wieder mal sowas in’s Leben rufen!
Bei Sepp vielleicht, dann kann er uns erklären, was eingefroren ist und was nicht
oder auch bei Bernd im Living Room, Soi 33, Naklua, ich weiss, dass er davon nicht
abgeneigt ist (wenn er endlich mal seine Küche hat).

Hancha

 

[Jekeee]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Ich weiss das ein Entrecote kein Rumpsteak ist ,-) Aber verlang 20 Jahre nach meiner Lehre bitte nicht, dass ich den Unterschied erklär. Bin froh, dass ich dieses Scheissbuisiness (in D Stress und Unterbezahlung) nur noch als Gast erleben darf

Sicherlich hat z.b. auch ein aufgewämtes Gulasch was für sich.
Bei eingefrorenen Rouladen, denke ich, schmeckst Du schon den Unterschied. Eventuell hab ich aber auch grad zu extrem den Geschmack im Sinn, wenn meine Mum die immer frisch gemacht hat und es gar nicht mehr zum einfrieren kam

 

[hamburger-hauke]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Leute ihr regt euch wiedermal über einen mist auf,da kann man nur drüber lachen.:k
Alle Schmorgerichte kann man einfrieren und wieder auftauen.Durch das schmoren verliert das Fleisch jeden geschmack und geht mehr oder weniger in die sauce über.
Wenn man die ordentlich abschmeckt bemerkt keiner obs ne "Frische"oder aufgetaute ist.

 

[kalle11]

AW: Ptyseff sein Restaurant

Dazu fällt mir wieder unser geplanter Susibar-Kochclub (bereits in der neuen Susibar) ein, ich war der Erste,
der unsere Idee in die Tat umsetzen durfte, und es gab Sauerbraten mit Fränkischen
Klößen (man, war das eine heiden Arbeit, aber geschmeckt hat’s jeden!)
Leider war das Thema ein paar Monate später schon wieder Geschichte.

Hancha, das war nicht gut, was du da geschriebn hast! Das verleitet vielleicht manche dazu zu schreiben: "Klar daß das schnell Geschichte war! Die Qualität war Scheiße! Und alles war vorher eingefroren!"

Grund des Endes war Markos Ableben und somit war die dafür geeignete Lokation nicht mehr da!

Habe heute noch eine SMS von ihm auf meinem Handy: "Heute 21.00 Uhr Pellkartoffeln!"

Wenige Tage später war er tot! Lag aber sicher nicht an den Pellkartoffeln.

Sorry für OT!