Du solltest in der Tat erst einmal sehen ob du einreisen kannst bzw dass die Airline dich an Bord lässt. Vielleicht ist es ja im August mit einem kurzfristig negativ bestätigtem covid Test möglich. Am kurzfristigstem wäre ein covit Test im Flughafen zB Frankfurt. Ergebnis in ca 3 Stunden, kosten liegen bei 139,00 €.
Du kannst dir in jedemfall ein paar Unterkünfte bei Agoda, booking etc ansehen. Brauchst aber nicht zu buchen. Nach erfolgreicher Immigration kannst du dir noch im Flughafen Bangkok eine Sim Karte kaufen und dein Hotel auf dem Weg nach Pattaya buchen. Ich denke nicht dass Zimmer im August in Pattaya knapp sein werden. Ich würde dir empfehlen dein hotel nur für ein paar Übernachtungen zu buchen und dann vor Ort dir andere anzuschauen.
Viel Glück und Erfolg