Tom Yam Gung

[savoy]

Hallo.
Ich bin auf der Suche der besten Tom yum Goong !

Heißt das wirklich Yum mit einem u? Ich sagt immer Tom Yam Gung, yam mit einem a.

 

[lakmakmak66]

Dort wo die meisten Thais sind ...ist immer ein guter Tipp... insbesondere in Deutschland.

 

[Kingdome82]

Heißt das wirklich Yum mit einem u? Ich sagt immer Tom Yam Gung, yam mit einem a.

Wahrscheinlich hast du recht. Ich Kann es nicht mehr ändern

 

[savoy]

Tom Yam Gung oder Talee ist das Standardgericht welches ich bestelle, um zu beurteilen, ob ein thailändisches Restaurant gut oder schlecht ist. Ein Restaurant, welches ein gutes Tom Yam serviert, kann meist auch alles andere.

 

[Faulo]

Aus einem Kochbuch.
Schreibweise & Rezept:

 

[savoy]

Wahrscheinlich hast du recht. Ich Kann es nicht mehr ändern

Ich meinte es nicht ganz ernst. Tom yum goong ist ja die englische Schreibweise. Wenn man das erkennt und auch englisch liest, dann ist alles gut. Wird auch meist in Thailand so geschrieben oder kyrillisch. ;-)
Ich würde es deutschsprachig auch so schreiben, ist irgendwie klarer.

 

[iq-san]

Ich meinte es nicht ganz ernst. Tom yum goong ist ja die englische Schreibweise. Wenn man das erkennt und auch englisch liest, dann ist alles gut. Wird auch meist in Thailand so geschrieben oder kyrillisch. ;-)
Ich würde es deutschsprachig auch so schreiben, ist irgendwie klarer.

In Thai wird es ต้มยำกุ้ง geschrieben. In der deutschen Lautschrift würde es man so schreiben: dtom jam gung.
Die Engländer übersetzen das ต aber gerne mit t und das ย mit y.

 

[xelibrix]

pattaya beer garden..... toll spicy, geile brühe... aber viel zum aussortieren(lemon gras, ingwer..) schwitzfaktor, garantierrt

 

[Faulo]

..... toll spicy, geile brühe... aber viel zum aussortieren(lemon gras, ingwer..)

Kein Ingwer.

Galgant!
Aussehen ähnlich, allerdings milder im Geschmack.
Zum mit essen trotzdem zu hart...

 

[xelibrix]

Galgant

is ja ingwer

 

[Plaaraa]

pattaya beer garden..... toll spicy, geile brühe... aber viel zum aussortieren(lemon gras, ingwer..) schwitzfaktor, garantierrt

Viel zum aussortieren ist ein gutes Qualitätsmerkmal, da der Geschmack dann mehrheitlich von frischen Zutaten kommt.
In etlichen Tourirestaurants wird einfach eine Tom Yam Fertigpaste verwendet.

 

[Faulo]

is ja ingwer

Nein.

Ingwer auf Thai= Khiing
Galgant auf Thai= Kha

Aber ich merke schon das mir mein Wissen hier auch nichts nutzt.

 

[Plaaraa]

Nein.

Ingwer auf Thai= Khiing
Galgant auf Thai= Kha

Aber ich merke schon das mir mein Wissen hier auch nichts nutzt.

Klugsch.....modus an:
Galgant gehört auch zu den Ingwergewächsen.

Aber wie du schon richtig geschrieben hast, hat Ingwer (Khing) in einer Tom Yam absolut nichts zu suchen.

 

[HamburgerJung]

pattaya beer garden..... toll spicy, geile brühe... aber viel zum aussortieren(lemon gras, ingwer..) schwitzfaktor, garantierrt

stimmt ...waren wir auch schon des Öfteren. Lecker!

 

[HamburgerJung]

Viel zum aussortieren ist ein gutes Qualitätsmerkmal, da der Geschmack dann mehrheitlich von frischen Zutaten kommt.
In etlichen Tourirestaurants wird einfach eine Tom Yam Fertigpaste verwendet.

wenn du die Chilli Paste "Nam Prik Phoa" meinst, die gehört dazu, die ergibt dann auch die rötliche (bis rote ) Färbung und den wirklich guten Geschmack.

Nur die großen Restaurant können es sich erlauben darauf zu verzichten und diese selber zu basteln aus frischen Zutaten.

Das fängt schon damit ein, dass bei der Brühe Shrimp-Reste (oder Garnelen) mit eingekocht und später ausgesiebt werden.

Das können die kleineren Restaurants gar nicht, deswegen und auch weil billiger und einfacher, die Nam Prik Phoa
die hat alles , was die Tom Yam ausmacht, Zwiebeln, Knobi, getrocknete Shrimps und vor allem getrocknete Chili.

..und wer diese richtig einsetzt, bekommt eine hervorragende Soup hin. Nämlich eine Tom Yam, nicht eine Tom Nam.

 

[HamburgerJung]

Nein.

Ingwer auf Thai= Khiing
Galgant auf Thai= Kha

Aber ich merke schon das mir mein Wissen hier auch nichts nutzt.

doch, doch berechtige es bitte. Ich muss gestehen, dass ich auch häufig Ingwer sage und schreibe.

Das kommt daher, das der Galgant in EU häufig als Thai-Ingwer angeboten und verkauft wird, das übernimmt man dann automatisch,
ausserdem ich das Wort Galgant immer vergesse und aus der Not dann Ingwer sage.

 

[Plaaraa]

wenn du die Chilli Paste "Nam Prik Phoa" meinst, die gehört dazu, die ergibt dann auch die rötliche (bis rote ) Färbung und den wirklich guten Geschmack.

Nur die großen Restaurant können es sich erlauben darauf zu verzichten und diese selber zu basteln aus frischen Zutaten.

Das fängt schon damit ein, dass bei der Brühe Shrimp-Reste (oder Garnelen) mit eingekocht und später ausgesiebt werden.

Das können die kleineren Restaurants gar nicht, deswegen und auch weil billiger und einfacher, die Nam Prik Phoa
die hat alles , was die Tom Yam ausmacht, Zwiebeln, Knobi, getrocknete Shrimps und vor allem getrocknete Chili.

..und wer diese richtig einsetzt, bekommt eine hervorragende Soup hin. Nämlich eine Tom Yam, nicht eine Tom Nam.

Nein ich meinte Fertig Tom Yam Pasten z.B. von Lobo.
Nam Prik Pao ist natürlich erlaubt!

 

[Pete 1]

Pattaya Station

 

[HamburgerJung]

Nein ich meinte Fertig Tom Yam Pasten z.B. von Lobo.
Nam Prik Pao ist natürlich erlaubt!

....dass ich in Thailand in einer Tom Yam keine frischen Zutaten, wie Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Co. hatte,
ist mir noch nie vorgekommen, auch nicht dass es vorher ausgesiebt wurde....was ich richtig finde, also dass das mit serviert wird.

ich kenne das gar nicht, noch nie drauf geachtet.

Liegt vielleicht auch daran, dass meine Frau die Location aussucht, wo wir einkehren....ich schlage dann eventuell nur noch eine Wiederholung vor,
wenn es gut war.